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导读：众所周知，食品都有一定的保质期，然而柳州市民吴先生家却有两盒似乎不受保质期影响的月饼：虽然已经过了保质期近两年，但是月饼看上去却仍然像刚出炉一般光鲜，甚至连香味都没有多大变化，令人啧啧称奇。中秋马上来了，如果有商家将过期月饼重新包装后售卖，万一误食用了这种月饼出事故了咋办？
市民月饼两年“不变质”
昨日上午，家住鹅岗路某小区的吴先生在整理家务时，无意中发现床铺底下放着两盒月饼，拆开一看，一盒是2012年9月产的，另一盒是2013年8月产的。显然这两盒月饼都已经过了保质期，不能食用了。然而，当吴先生仔细观察了下这两盒月饼都没有霉点、没有出油、甚至连水汽都没有后，却“舍不得”丢了。
然而，面对这两盒“永葆青春”的月饼，吴先生却有些担忧起来：能在常温下保存这么长时间，到底使用了什么保鲜技术？月饼里有没有添加了什么防腐的东西？
查看色香味仍保存 厂家有“新技术”
接到吴先生反映的问题后，记者前往查看。记者发现，这两盒月饼分别是柳州某饭店和某糕点厂生产的盒装月饼。其中，某饭店的月饼产于2013年8月29日，保质期45天，而某糕点厂生产的月饼则是2012年9月7日，保质期也是45天。
两盒月饼都有“超长寿命”，不免令人心生疑虑：这月饼里到底放了什么东西，现在还能不能吃？为此，昨日下午，记者分别采访了两家月饼生产厂家。
据某糕点厂的相关工作人员说，他们的月饼一般保质期是45天，如果放在冰箱冷藏，保质期会延长一些，但是如果放在常温下，过了保质期太长的月饼，出于食品安全和健康因素考虑，是不宜再食用的，建议市民丢弃或者当成饲料用。至于为什么他们的月饼能保存这么长时间，这名工作人员没有解释。
随后，记者又采访了某饭店。据该饭店一名负责人介绍，他们的月饼之所以能在常温下保存这么长时间“不变样”，是因为他们生产的月饼采取了一些专利包装和封装技术。即月饼在刚出炉后，在高温状态下即装入包装袋中，然后再经过一系列的灭菌程序，确保包装袋内处于无菌状态。
“只要包装袋不破损，不晒太阳，月饼在常温下保存一两年都没有问题！”这名负责人说，虽然能保存的时间很长，但是，保质期只有45天，如果没有采取冷藏冰冻措施，过了保质期的月饼，是不宜再食用的。
食品安全保险有利于保障企业和消费者利益
万一误食了这种看起来光鲜实际已经变质的月饼出事故怎么办？在国外，食品保险市场发展得较为成熟，在某些地区是否投保食品安全责任保险成为食品是否合格的标准之一。但在国内，投保率却不足10%，观念问题是关键。企业投保一来可以转嫁经济赔偿风险，维护信誉；二来可以维护消费者的权益，以上餐饮集团不妨也考虑给广大的顾客买一份保险吧！
部分保险公司推出了食品安全责任保险，主要针对食品制造、销售或餐饮服务的企业，为这类企业在保单列明的营业地址范围内生产销售食品，或在现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失导致销售者食物中毒或罹患食源性疾病引起消费者索赔，提供保险保障。
在供给方面，食品安全责任保险承保的主要是法律风险，并且涉及对食品安全责任风险的评估、承保食品的类别、费率的厘定、诉讼程序的介入等多个环节，对于保险公司的经营管理水平提出了更高的要求。而我国的保险公司在这些方面的经验还不足，一定程度上制约了其产品的供给。
